פעמים רבות נותרים לנו ירקות "יתומים" במקרר וגם הרעיונות לא ממש קודחים במוחנו. מה לעשות ? - פשטידת ירקות עשירה וטעימה להפליא וקלת הכנה.

» מדור מתכונים

אז ראשית לקרמל את הבצל - בכל פשטידה כזאת (לא משנה כרגע הירק בו משתמשים)

 פשטידת ירקות עשירה --- סימה .ד

2 בטטות בינוניות
2 תפוחי אדמה
2 גזרים
2 קישואים בינוניים
2 שיני שום כתושות
חצי פרח כרובית בינונית
חצי פרח ברוקולי טרי בינוני
2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות ומקורמלים (דהיינו מטוגנים ובמחצית הדרך מוסיפים להם-חצי כפית סוכר,מלח ופלפל שחור).

*** כל הירקות טריים!! מאדים אותם (במיקרו או בסיר אידוי ) עד ל- 3/4 ריכוך (הם ממשיכים להאפות בתנור),   למעט הקישוא - שאותו מגררים בפומפייה גסה וסוחטים היטב מנוזלים.

מערבבים בקערה את הירקות (לאחר שחתכנו לקוביות גדולות), מוסיפים קישוא מגורר, שיני שום כתושות, 2 כפות קמח רגיל, 1/2 מיכל שמנת מתוקה, 1/4 כוס גבינה צפתית מגוררת, תערובת של גבינות קשות (פרמזן,קשקבל,עמק,מוצרלה) מגוררות - כ-1/2 כוס (ניתן להשתמש בסוג אחד אם אין).

מתבלים במלח/פלפל , מערבבים, טועמים (שלא יהיה מלוח מדי) ורק לבסוף מוסיפים 3 ביצים.
בוחשים שוב את התערובת ומשטחים לתוך התבנית. לנקד את הפשטידה בקוביות חמאה קטנות.  (ניתן לפזר מעט סולת לפני מילוי התבנית).

לאפות בחום 170-180 מעלות כ-45 דקות.
ניתן להקפיא ללא בעייה - עטוף היטב.

למאמרים נוספים בנושא מתכונים